Crepes con funghi e salsiccia , a modo mio

Tenetevi bene perché qui si parla di un piatto non leggerissimo e se per caso siete a dieta forse non dovreste leggere ... , altrimenti buona lettura . Si possono fare in mille modi , io stavolta le ho fatte così.

E adesso vediamo un po come si fanno queste crepes ...

Per le crepes:

2 uova
un pizzico di sale
un po di latte
acqua

Per il ripieno :

3 o 4 salsicce , magari fatte in casa se no vanno bene anche quelle comprate
250 g di funghi , potete usare solo un tipo oppure molti  di piu
una cipolla
un po di olio di oliva
sale e pepe q.b.
prezzemolo
un po di lardo
scamorza circa 250 g + 100 ml di latte

Bene, per prima cosa dovete preparare l’impasto per le crepes , mescolando tutti gli ingredienti , fate in modo che vi esca un impasto giusto , ne troppo spesso e neanche troppo liquido. Coprite e lasciate riposare .

Per il ripieno : tritate finemente la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola con dell’olio di oliva e un po di sale mescolando sempre dopo di che si aggiungono i funghi puliti e tagliati a fette , si aggiunge anche mezzo bicchiere di acqua calda e si cuoce a fiamma media fino a quando i funghi si sono quasi fatti . Nel frattempo dovete friggere le salsicce e poi tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore , non importa se si rompono un po, questo può essere fatto anche molto prima. Quando i funghi sono quasi fatti si aggiungono le salsicce e si cuoce per altri 10 minuti mescolando spesso e alla fine spruzzare con una manciata di prezzemolo tritato , se quest’ultimo non vi piace non mettetelo . Coprite e tenere da parte.

Ritorniamo alle crepes, con un mestolo mescolare leggermente l’impasto finche diventa omogeneo. Mettete una padella antiaderente a riscaldare e quando e calda prendete un goccio di olio e con l’aiuto di un pezzo di carta assorbente ungete la padella . Adesso non rimane altro che fare le crepes , si fanno come si fa tutte le crepes a questo mondo. Non devono essere troppo sottili o troppo grosse. Dopo averle fate le teniamo da parte su un piatto .

Prendiamo la scamorza e il latte e con un cucchiaio si mescola e si riduce in una miscela simile allo yogurt , come consistenza,  e si tiene da parte.

Preparare una teglia da forno , ungetela un po di olio . Accendere il forno a 180 C.

Adesso completiamo la ricetta, prendiamo una crepe e stendiamo un po di scamorza dopo di che mettiamo 1 o 2 cucchiai di composto di salsicce e funghi e poi nuovamente un altro cucchiaio di scamorza , si gira la crepe , come per il calzone, certo potete fare anche in un altro modo, si continua così anche con le altre crepes . Si sistemano nella teglia e si mette nel forno 10-15 minuti.

E qui finisce la preparazione del nostro piatto. Io lo servito con delle patate .

Che ne dite ?