‘NDUJOTTI

 

Ecco’ , volevo fare qualcosa di buono ma che non fosse dolce , volevo qualcosa di diverso  di piccante di nuovo e se non l’ho trovato l’ho creato , con grande piacere vi presento i ‘NDUJOTTI  . La ricetta mi appartiene al 100 %. Sono dei biscotti favolosi fatti con l’nduja, il più famoso tra i prodotti alimentari tipici calabresi ( un salame morbido, spalmabile, piccantissimo ) , perfetti per un spuntino oppure servirli con un buon bicchiere di vino rosso o di birra . Si possono preparare, secondo me anche di San Valentino visto che sono piccanti , hanno un sacco di peperoncino dentro :) .

Vediamo un po come si fanno  :

abbiamo bisogno di -

50 g di parmigiano grattugiato finemente
30 g di ‘nduja
100 g di burro a cubetti
300 g farina
2 uova
sale

Si lavora il burro con un pizzico di sale finche diventa cremoso , si aggiunge l’nduja tagliata in piccoli pezzi e il parmigiano e si continua a lavorare. Sbattere leggermente le uova in una ciotola con un po di sale e si aggiunge al composto . Adesso l’unica cosa che ci rimane da fare e di incorporare tutta la farina  e abbiamo quasi finito.
Tutto questo lavoro si può fare con un robot da cucina oppure con il mixer fino a quando si comincia a incorporare la farina e poi si continua a mano.

Dopo aver finito di incorporare la farina prendiamo l’impasto ottenuto e lo mettiamo su un piano di lavoro ben infarinato e lavoriamo un bel po , tipo 3-4 minuti , alla fine dandoli una forma quadrata. Lo si copre con della pellicola trasparente e si mette nel frigo per almeno 30 minuti fino a 1 ora .
Passato il tempo si stende una foglia di circa 1 cm di spessore e poi , via libera alla fantasia , quadratini , cuoricini, stelle ,etc.
Preparare una teglia con della carta da forno e disporre i biscottini sopra.
Spennellare con bianco d’uovo la superficie dei biscotti e cospargere con del sale o un altro condimento a piacere.

Nel frattempo si accende il forno a 180 C  . Cuocere per 20 minuti . Tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di servire.
Si conservano in un contenitore  nel frigo .

Allora che ne dite ?