Zuppa con le polpettine

... il suo vero nome “Ciorba cu Perisoare“ . Qualche tempo fa alcune amiche mi hanno chiesto delle ricette dal mio paese di provenienza , ecco fatto , spero che vi piace e che forse proverete a farla questa zuppa .

Bene, adesso si parte, quello di cui abbiamo bisogno:

Per la zuppa:

2 cipolle
2 carote
2 gambi di sedano + le foglie
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
sale
prezzemolo
succo di limone

Per le polpettine :

mezzo kg di carne tritata, meglio se 250 g di carne di vitello + 250 g di carne di maiale
1 cipolla
1 carotta
1 o 2 uova
prezzemolo tritato molto finemente
mezzo bicchiere di riso bianco
sale
due cucchiai di olio di girasole

Si comincia con fare il soffritto per le polpettine , pulite e tritate la cipolla e grattugiate la carota , in una padella mettete due cucchiai di olio di girasole e aggiungere la cipolla e la carota , salare e si cuoce a fuoco medio finche la cipolla non diventa morbida ma senza bruciarla. Quando la cipolla si e fatta si spegne il fuoco, si copre la padella e si mette da parte per raffreddarsi .

Si mette una pentola abbastanza grande con dell’acqua, 3-4 litri, sul fuoco e si aggiunge il sedano con le foglie tritato, la  cipolla tritata ,la carota grattugiata e il sale . Si abbassa la fiamma , che sia medio-bassa , si copre parzialmente con il coperchio e si lascia cuocere per circa 20-30 minuti.

Quando il soffritto si e raffreddato si aggiunge in una ciotola grande alla carne tritata, al riso, al prezzemolo e alle uova , mescolare molto bene , salare, pepare se volete e mescolare per altri 2-3 minuti . Coprire la ciotola e tenerla in frigo fino a quando serve.

 Passato il tempo si aggiunge la passata di pomodoro alla zuppa, si mescola e si lascia altri 10 minuti a cuocere.




In questi 10 minuti si da forma alle polpettine, si prende la ciotola dal frigo e con un cucchiaio si prende una piccola quantità di composto, e poi  con le mani li diamo la forma di una pallina che poi metteremo per il momento su un tagliere pulito o in una teglia, si continua fino a quando il composto finisce.

Dopo i dieci minuti si aggiungono le polpettine nella pentola , una ad una , attenzione, dopo averle messe nella pentola non si mescola più con il cucchiaio di legno ma si prende la pentola e si muove lentamente . Lasciar cuocere per almeno 30 minuti.

Dopo che ci assicuriamo che le polpettine si sono fatte si mette il succo di limone , mettete  solo quanto vi piace , deve essere acido-agro . Salare nuovamente . Chiudere il fuoco e buttare il prezzemolo tritato , coprite e lasciar 10 minuti a riposare prima di servire.

Buon appetito !!!