Pollo in rosso

1 kg pollo a pezzi
2 cipolle
700g passata di pomodoro
10 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio di semi di girasole
sale q.b.
pepe q.b.

Pulire le cipolle e tritarle molto finemente . In una pentola mettere a riscaldare circa 4-5 cucchiai di olio e mettere la cipolla a soffriggere , salare e lasciar cuocere finche diventa morbida, tipo 4-5 minuti . Quando la cipolla e fatta si aggiunge la passata , si mescola e poi come sempre si aggiunge l’acqua calda , circa 1 litro di acqua calda. Si mescola bene con un cucchiaio di legno , si abbassa la fiamma a medio bassa, si copre parzialmente la pentola e si lascia cuocere mescolando regolarmente .

Nel frattempo si lava il pollo . In una padella si mette del olio  e si aggiungono i pezzi di pollo , salarli e friggerli su tutti i latti . Quando sono quasi fatti si spegne la fiamma, si copre la padella e si tiene da parte .

Quando la salsa di pomodoro si e cotta , dura da 1 ora a un ora e mezza si aggiungono i pezzi di pollo, si mescola e si lascia cuocere ancora circa 20 minuti sempre a fiamma medio bassa .

Nel frattempo si pulisce l’aglio e si affetta molto finemente . Si lava il prezzemolo e si trita molto finemente .

Quando sono passati i 20 minuti si aggiunge l’aglio a fette, si mescola e si lascia cuocere ancora 2-3 minuti. Si mette il sale e il pepe . Si chiude la fiamma e si aggiunge il prezzemolo . Coprire e lasciar riposare per 10 minuti prima di servire .